【摘 要】
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中国哲学家的表达方式富含"暗示"。禅宗美意识传入日本之后,对日本人的生活和文化,尤其是审美等方面产生了深刻的影响,日本料理的摆盘正是其集中体现。不管是摆盘中的食材、
【基金项目】
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四川省哲学社会科学重点研究基地—川菜发展研究中心项目“川菜与日本料理摆盘美学比较研究”,项目编号：CC13SW06.
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中国哲学家的表达方式富含"暗示"。禅宗美意识传入日本之后,对日本人的生活和文化,尤其是审美等方面产生了深刻的影响,日本料理的摆盘正是其集中体现。不管是摆盘中的食材、食器,还是料理色彩、装盘空间格局等,都能在给予食客视觉享受的同时,对就餐者形成暗示,影响情绪和诱发想象,让食客感悟到美感,体会到料理人所创造的意境。
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