【摘 要】
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以0,5,10,15℃条件下有氧冷藏的鲤鱼为研究对象,用Statistica软件拟合不同温度下优势腐败菌——假单胞菌的生长情况。结果表明,修正的Gompertz方程均能较好地描述假单胞菌在0
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（编号：30771675）, 科技部农业科技成果转化资金项目（编号：2007GB23260281）, 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助项目（编号：2007M05）
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以0,5,10,15℃条件下有氧冷藏的鲤鱼为研究对象,用Statistica软件拟合不同温度下优势腐败菌——假单胞菌的生长情况。结果表明,修正的Gompertz方程均能较好地描述假单胞菌在0～15℃范围内的生长动态。贮藏温度对Nmax（最大菌数）的影响不大,在4种温度下Nmax的平均值为（6.91±0.13）lg CFU/g。采用Belehradek方程分析发现,温度与μmax（最大比生长速率）和λ（延滞时间）均呈现良好的线性关系。再把鲤鱼贮藏在3,8,12℃来验证所建立的货架期（shelf l
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