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俄罗斯鲟(Acipeser gueldenstaedti Brandt)又称俄国鲟,属于鲟形目,鲟科,鲟属。主要分布在里海,亚速海,黑海以及与这些水域相通的河流。俄罗斯鲟属于洄游性鱼类,涸游到伏尔加河产卵;可以在淡水或半咸水中生活。该鱼生长速度快,抗病性强,适应温度广,经济价值高,适合我国工业化流水养殖,也可以在水库网箱,池塘中养殖。