大概是时尚不大好做，也大概是时尚本身对于生活方式大胃口的控制欲造成的，越来越多的奢侈品牌、时尚品牌开始涉足咖啡馆行业。Prada曾在今年上半年宣布收购米兰传统糕点店Pasticceria Marchesi80%的股份，这并非时装屋的心血来潮，早在去年，他们就在与LVHM集团争夺另外一家咖啡馆运营商Pasticceria Confetteria Cova的交易中失败而归。事实上，包括Gucci、Armani、Hermes这些著名的时装品牌早已经将时尚精神的帝国营建到了日常的咖啡馆业务中，并视其为打造品牌形象的重要环节。从时尚之都巴黎开始，咖啡馆对文化就扮演着至关重要的角色，各类名流、艺术家聚集的咖啡馆根本就是一个精英社会的上层社交的一种缩影。而今天与那时不同的是，即便是普通大众也开始形成“自己人”聚集的、风格迥异的咖啡馆阵营。咖啡馆比酒店等更具有日常性，渗透性强，更具有贴近感，更容易形成特殊的文化氛围，人群流动量更大。从这里出发，随着咖啡的香味散播品牌的生活哲学，聚集同性质人群，真是再好不过了！
　　 Café Society of Chanel
　　咖啡馆社交界香奈儿的珠宝记忆


　　香奈儿今年第五度参加巴黎古董双年展，在美国建筑师Peter Marino设计占地150平方米的展馆内，呈献全新“Café Society”臻品珠宝系列。“Café Society”臻品珠宝系列不拘泥于过去的风格，也跳脱出以往的经典元素与符号，以绝妙手法诠释出当时一群拥抱新时代、追寻优雅风范和原创精神的精英人物的风格。嘉柏丽尔·香奈儿无疑是这群艺文界精英的代表，她崇尚自由生活、自由创作、自由去爱，在纷扰尘世中一直坚定对美的追求，从不放弃。被誉为Café Society（咖啡馆社交界）的文人雅士的精神，闪耀在这个崭新系列的87件臻品珠宝作品中。
　　对于巴黎来说，咖啡馆是绝对的文艺界的社交中心，不同的文艺风格和圈子有着自己不同的社交阵营。“我不在家就在咖啡馆，我不在咖啡馆就在去咖啡馆的路上。”这是法国诗人Honore de Balza 说的，字里行间都洋溢着咖啡香，而咖啡馆也是艺术、文学的萌芽之地，它和人之间起了化学变化，造成不同的咖啡文化，而法国巴黎拥有两种截然不同的文化气息，其孕育出的咖啡馆也有不同的风貌，透过历史，我们可以了解建筑、咖啡、人三者之间的微妙关系，也可以因为了解，使喝咖啡不只是一种时尚、有气质的行为，而是真心地品出其中的“人情味”。巴黎许多咖啡店都有二三百年的历史，比如“花神”、“坡克普”，上世纪初中期风靡欧洲的存在主义哲学家们和作家经常在这里讨论和写作，发迹前的拿破仑还因为付不出咖啡款而拿帽子押在“坡克普”。在蒙巴那斯大街171 号丁香园咖啡馆的一个角落，至今还保留着一张“海明威之椅”-椅背的铜牌上刻着海明威的名字，咖啡馆还有一道名叫“海明威胡椒牛排”的招牌菜，曾经留连各家咖啡馆的海明威，后期为了避开喧嚣的人潮，选择“躲”进丁香园继续笔耕。据说他在此只花了6个星期，便完成了《妾似朝阳又照君》这部作品；他在《流动的盛宴》 一书里，称赞丁香园是巴黎最好的咖啡馆之一。建于1686年，由意大利西西里贵族芳斯华·波克皮欧（Francesco Procopio）所经营的Le Procope，是巴黎最古老的咖啡馆，因地缘上的关系，Le Procope 顺理成章地成了“戏剧咖啡馆café du théatre ”，当时的文学家、剧作家、思想家甚至革命家都是Le Procope 的坐上客，据说十八世纪是伏尔泰最常去的咖啡店，十九世纪则是巴尔扎克和雨果的最爱。有这么多文人雅士的到访，Le Procope 的文化也因丰富的历史背景而成为许多观光客最常造访的地方之一。
　　而香奈儿的这个系列结合了前卫的几何设计与大都会节奏，洋溢着纯净的气息与大胆创新。 其中18件全新作品在此次双年展上首次亮相，淋漓尽致地展现了香奈儿高级珠宝对Café Society文艺生活的理解与诠释，以及对旅行与异国风情的非凡品位。
　　精细的镌刻、传统“大明火”珐琅工艺、灰色珐琅装饰与雕镂珐琅……这些独一无二的精湛工艺，仿佛在回音室中不断共振、放大，越发彰显嘉柏丽尔·香奈儿无比珍视的自由精神。
　　长项链、胸饰项链、胸针与发饰，简洁的线条配合趣致的3D结构设计，一件件珠宝彼此交错变幻，和谐互映，将众多的俏皮幽默化作永恒璀璨的珍宝。这个系列以全新的宝石搭配与切割方法，精彩演绎前卫大胆的创意。从花瓣上的方格图案与闪烁无尽光芒的层叠式棱柱形设计，到节庆的欢愉节奏与诗意的幻想，“CaféSociety”臻品珠宝系列如一幅绮丽的马赛克镶嵌画般，将珠宝创作提升到一个极致崇高的新境界。香奈儿高级珠宝鲜明地传达出别具一格的创意精神，每一件珠宝作品都是如此精湛独特、巧夺天工，阐述了对完美的超凡品位。
　　 Armani/Caffé戛纳电影节的一大看点
　　2013年5月22日晚，Giorgio Armani集团在戛纳揭幕了品牌位于戛纳的首店，也是其法国第四家精品店；同时与之一墙之隔的全球首家Armani/Caffé阿玛尼概念咖啡馆也同期对外开放，成为了当届戛纳国际电影节一大看点。
　　阿玛尼新开辟的这块领地位于Croisette大道42号，共计600平米。350平米的服装店被划分为多个区域和楼层，展示旗下最新男女装成衣系列，以及皮具、眼镜、香水、珠宝等饰品系列，还特设区域提供个人定制服务。从服装店出来，就进入了咖啡店的领域。面积达180平米Armani/Caffé设有巨大的私人露天区，能同时容纳70位宾客，室内设计和家具均由同集团的家居品牌Armani/Casa 负责，提供早、午餐和饭前开胃餐饮，下午还有一些地道的意大利冷食作为餐前小菜，菜单则由阿玛尼集团米兰总部的行政主厨索里阿诺·梅罗尼（Soriano Meloni）设计。同时还售卖Armani/Dolci 品牌的巧克力、曲奇、咖啡、茶包套装和苏打水。 　　Emporio Armani Caffé，Armani/Caffé阿玛尼概念咖啡馆室内设计由阿玛尼建筑师团队精心打造，设计陈设完全参照当地首家阿玛尼精品店。室内布置基色选用了阿玛尼标志性的坯布色搭配上柚木材质的桌椅，简约大气。咖啡馆所有的家具都来自于集团旗下Armani/Casa家具系列的“Director’s Chair”，座椅的布料也由集团特别定制，柚木桌上则刻有精致竹纹，复古典雅。虽然一手打造了这家精品店和咖啡馆的建筑设计师对自己的作品青睐有加，认为自己的“设计理念在戛纳这座城市现代摩登中能得到极佳的呈现”。


　　Emporio Armani 是Giorgio Armani线下针对大众比较年轻风格的品牌，于1981年成立，随着品牌在全世界范围内的日渐风靡，近几年在全世界十二个不同的城市开设了Emporio Armani Caffé ，如巴黎、大阪等城市，所有的Emporio Armani Caffé 都采用音乐、美食和优质的室内设计将Armani的设计美学完美地展现出来。Emporio Armani Caffé 的菜品都非常健康，基本上都是素菜加海鲜，甜品和优格也非常棒，服务态度像它的品牌一样精细一流。
　　 Hermes Cafe Madang
　　很像爱马仕博物馆中的图书馆


　　第一间爱马仕咖啡厅，位于东京银座爱马仕大厦2层。来这里聊天小憩喝口小茶，吃一份精美的甜点，别提多惬意了。
　　韩国的Cafe Madang位于爱马仕大楼地下一层，从建筑主题到人文气质都让人联想起巴黎Emile Hermes博物馆中的图书馆。无论你把它当作咖啡阅览室还是一间有着卓越品位的图书馆，这里都是一个让你在百忙之中找到片刻小憩机会的绝佳场所。同层还有展示品牌文化历程的Hermes Museum。咖啡馆的室内风格与品牌格调保持了高度一致，瓷器与餐具也都来自于爱马仕，但这里的消费水平并不像 Birkin 包那样难以亲近，一杯咖啡在13000韩元左右（约合75元人民币），由韩国新罗餐饮代为管理。
　　 Toms Roasting品牌迈出的第一步
　　以 One for One 公益理念创办起来的鞋履品牌 TOMS 近日卖起了咖啡，而这也是品牌创办人 Blake Mycoskie 对 One for One 理念的一次新尝试。目前 TOMS 已成立一个全新品牌 TOMS ROASTING CO. 来经营贩卖咖啡和周边产品，而其所得利润将会捐助给需要清洁水源的地区。


　　据汤姆布鞋（TOMS）官网称，自从在2006年创立了汤姆布鞋品牌之后，布莱克·麦考斯基（Blake Mycoskie）已经向贫困地区的儿童赠送出了超过1千万双布鞋，并帮助20万人做了视力矫正手术。但是，故事并没有到此结束。麦考斯基对“每日捐赠”的理念十分感兴趣。他说，“我曾经想过如何让汤姆布鞋拥有更大的影响力，结果我意识到，能够创造最大经济增长的是咖啡行业。”
　　有了这一想法之后，麦考斯基很快便进行了调研工作。他发现，洪都拉斯、秘鲁、坦桑尼亚和危地马拉那些最擅长种植咖啡豆的农民并没有卖出最好的价钱，因为那里缺乏直接贸易。另外，这些农民消耗了大量水资源，而附近的孩子却无法享受干净的饮用水。如今，麦考斯基与国际公益组织“人民之水”（Water for the People）合资成立了汤姆烘焙公司（TOMS Roasting Company）。该公司不仅销售咖啡，而且还为咖啡豆的种植地修建可靠的供水系统。麦考斯基说：“这可能成为我们所有项目中规模最大的一个，因为人们几乎每天都会喝咖啡。”
　　根据这一项目，每卖出一杯咖啡或者一袋咖啡豆，该公司就会向发展中国家捐赠一定数额的资金，用于购买水资源。为了让这一项目更具社区慈善的特点，麦考斯基还在得克萨斯州首府奥斯丁创立了第一个“汤姆咖啡厅”。他表示，“我们希望，人们能与我们的品牌和慈善项目建立起情感联系。要想达到这一目的，给人们提供一个可以喝咖啡、读报纸、练瑜伽或者聊天的场所是再好不过的了。”奥斯丁只不过是“汤姆咖啡厅”迈出的第一步。据估计，今年晚些时候，“汤姆咖啡厅”将会陆续出现在纽约、洛杉矶和波特兰等地。
　　TOMS 日前正式推出旗下首个烘焙咖啡豆系列。设计师埃里克·派普从头到尾设计咖啡包装的完成，Roasting咖啡包装采用的是TOMS闻名于世的标志性蓝白相间的条纹，把“提供干净的水“的口号巧妙地设计在包装袋的侧面。大胆的设计与清晰的视觉达到了奇妙的平衡。此番的企划更联手一个协助发展中国家饮用水卫生以及可持续发展的民间组织 “Water For People”，只要消费者购买一袋咖啡豆，TOMS 即可为机构提供 140 公升的干净饮用水。目前该系列的烘焙咖啡豆将会推出六款口味，现可以 13 美元的售价购得。
　　 Café & Meal MUJI
　　本着“素の食”的膳食主题


　　MUJI所主张的日式生活形态同样被贯彻进旗下餐饮品牌Café & Meal之中，不论是装潢细节，还是餐单食材，都传递着MUJI式的简约自然。店内以自助形式经营，菜单会随季节变更，并且主张原味健康。日本无印良品早已在2001年开始了Café&Meal MUJI餐饮概念，至今已有17家分店，一向都以“素の食”来做主题。 　　别以为日本人的“素”即全斋菜，其实日语解说，素是“原本”、“素来”之意。“素の食”背后由8个理念组成，是希望食的人能享受到各种食材的原味，能够使身体摄取天然营养，兼为可以享受到美味食物而感到满足。
　　当中的主要原则正是不时不食，活用季节性食材。例如现在的天气容易使人食欲下降，于是Cafe便会多选取西红柿、南瓜、猪肉等维他命较丰富的食材，配合适量的蔬菜和柠檬汁调味，造出一些口感清爽、并且增进食欲的各式料理。亦因如此，不难发现在多款前菜和热荤中，都有两至三款不同种类的蔬菜瓜果作主料或配料，当中的营养也是经过计算，吃得健康。
　　另外，第二大原则就是讲究不同原产地的特有食材的生产方法、种植方法、培养方法等，并且结合各处地方的最佳调味料，研究配合出天然味道的菜式组合。所以自家制的盐曲、冲绳原庶糖、天然方法酿造的酱油等，都是必然会用上的素材。
　　简约生活，也是不舍得浪费的基本。所以Cafe在料理过程中，亦会好好利用剩余的食材。例如店子会把甘笋皮磨成蓉用于酱汁中，令酱汁味道更丰富和甜美；或把泡过的茶叶造成薄脆，伴牛奶豆腐一同进食，茶叶的香气和清淡的豆味成对比，一脆一滑的质感也是绝配。
　　如此灵活的配搭，也用于日常的菜式中，如辣肉酱配千层面之余，又可用来作沙律；麻婆豆腐则可以用柚子胡椒作调味，入口另有一番新滋味。
　　Café&Meal MUJI首间海外分店已于2013年6月在铜锣湾利舞台广场正式开业。MUJI利舞台分店装修后分两层，Café&Meal MUJI设于商场3楼，以自助形式经营，装潢格调是彻底的MUJI简约风格，用餐区是清一色木枱櫈配圆形吊灯，三边以落地玻璃区间，简单以一幅巨形胡萝卜黑白相做点缀。
　　本着“素の食”的膳食理念，采用季节食材，讲求大自然的原味和食材的自然形态，以简单的烹调方法，提供适合都市忙碌生活的健康料理。考究原产地的季节食材，细心钻研烹调方法，调理出食材的原味。每天准备多款前菜、沙律和主菜，让大家自由组合喜爱的餐单，享用来自不同季节的大自然美味。
　　Meal MUJI有别于一般餐厅的点菜方法，来到Meal MUJI，用餐区若有空位时，可拿到占位用的汉字牌子，将牌子放于选定好的用餐位置上，就可直接到点餐柜台选用餐点，类似台湾自助餐的概念。这里提供两种套餐选择，分别是3品菜肴（1种热菜、2种冷菜、面包或白饭）和4品菜肴（2种热菜、2种冷菜、面包或白饭），一开始店员便会询问你将选择3品还是4品，接着点选自己想要的配菜、然后告知店员，菜肴盛装完毕后，下一步就是选择面包或白饭，这时若有想吃的甜点也可在这边拿取，最后结账的时候，可以再追加汤品或饮品，当然，这些都是要额外计费的。
　　一盘盘放置在玻璃柜中的菜肴，多以冷食和蔬食为主，热食和肉品只是陪衬点缀，只是让食材变化更为丰富；料理本身不会使用过多的烹调处理，而是讲求发挥出食物原本最自然的美味，这也是Meal MUJI如此受欢迎的原因之一。他们认为食材是阳光、土地和水所施舍的恩惠，依照季节的不同挑选素材，制作成一道道美味又健康的料理，让大家能在一餐内，就能享用到十几种蔬食，达到营养均衡。
　　因此，在原料的挑选上显得格外重要，Meal MUJI严选自日本各地的食材和调味料，有来自兵库的蛇纹岩米、千叶的江户菜、爱媛的茄子、广岛的柠檬、冲绳的本和香糖、东京的牛奶以及岩手的鸡蛋等等，上选的食材都在此齐聚一堂。另外，每隔一段时间，Meal MUJI就会推出全新的料理，官方网站里备有每道菜的基本介绍，除了价格和食材的运用之外，还会注明卡路里，相当贴心。
　　新鲜的食材、家常的料理，来到Meal MUJI就像回到家一样，能舒服自在地吃着一顿平凡又普通的饭；在习惯外食的现代生活里，还有一处为了自己健康着想的餐厅，会让你觉得格外的亲切和贴心。
　　 Gucci Cafe


　　保持奢侈品的一贯理念


　　上海环贸iapm广场在去年8月份迎来了内地首家Gucci咖啡店，Gucci咖啡店保持了它一贯的奢侈品理念，咖啡店整体的环境非常舒适，拥有众多口味的甜点和特调咖啡。现在如果想体验一把Cucci咖啡店的服务我们不用再千里迢迢地奔赴海外，在中国你也可以享受到同样的服务了。
　　如果你对Gucci的服装可以如数家珍，那么相信你一定不愿意错过Gucci的咖啡馆。以后不仅要挎Gucci的竹节包、喷Gucci香水、戴Gucci腕表，更要喝Gucci咖啡，还一定要加双G黄糖哦。Gucci的首家咖啡店，位于米兰闻名遐迩的伊曼纽尔二世 （Galleria Vittorio Emanuele II） 长廊内，四周林立着来自世界各地的超级名品店。
　　继全球第一间Gucci Cafe落脚米兰之后，日本东京银座建立了全球首座占据整栋建筑物的Gucci旗舰店，并在店中开设亚洲惟一、品牌旗下第二间直营的餐厅Gucci Cafe Ginza，隐身在楼高8层的Gucci大楼中第四层，开幕初期还引发了长达一个多月入店参观的排队人潮。
　　这栋辉煌的精品大楼，邀请到国际间知名的纽约设计师James Carpenter主导整个设计建案，擅长以日光替建筑物和空间加注生命力的他，以玻璃为主要素材，替室内空间营造出通透明亮的舒适视觉感受。而其中备受瞩目的Gucci Cafe，整体空间也搭配品牌的主要基调，简约大气的咖啡店位于Gucci 银座大店的4楼。高挑的室内空间、大面积落地窗、大地色系的舒适地毯和沙发营造出温暖的气氛。以涂上亮光漆的木质元素和经典竹节质感打造壁面，光滑而闪耀的表面，与贯穿整栋建筑的玻璃相互辉映，营造出完美无瑕的奢华氛围。另外，餐厅内也融入了日式的元素，找来热爱东方文化的艺术家Nancy Lorenz打造壮丽的拼贴艺术壁面，和周围平整的壁面形成了有趣的对比，冲突中却不失和谐。整个古Gucci Cafe 大约可容纳50人左右。这里的服务生也都经过严格挑选，制服是合身的黑色衬衫与黑裤。态度超好的服务生是跪在地上帮你点餐的，日本人对顾客宾至如归的态度，在Gucci Cafe也得到了很好的体现。
　　这里不仅有舒适的环境，还有美味的甜点和可口的咖啡。甚至可以在这里吃午餐。Gucci Cafe有提拉米苏、立方体巧克力、有机烤蔬菜、卡布奇诺等美味食品。提拉米苏是这里的必点人气甜点，上面还印有Gucci著名的双G标志，一份大约1500日元。标准立方体巧克力口味则由甜品大师Ernst Knam专门设计，味道会根据时段的不同而略有变化，上午稍甜，下午微苦。
　　在Gucci Cafe，我们不仅可以和好友一起细细品味下午茶，还可以吃稍有分量的午餐。午餐从早上11点经营到下午3点，包括一份正餐，一份点心和一杯咖啡或茶。每项比单点要便宜20%的价钱。Gucci Cafe的所有食材都是从意大利进口的。这里有脆脆的意大利Frico饼、有机烤蔬菜、豆子鱿鱼色拉等，都是非常美味且健康的餐点。
　　另外，为纪念Gucci成立90周年，Gucci于2011年9月26日在意大利佛罗伦萨开幕，展览馆位于佛罗伦斯Piazza Signoria内历史悠久的Palazzo della Mercanzia，不仅向众人讲述着Gucci近百年的时尚史，更在博物馆内安置了一个可以体验意式生活的咖啡馆。虽然里面有电影院、有书店、有礼品店……等等，但最受注目的还是位于1楼的Gucci Cafe咖啡馆。Gucci Cafe咖啡馆内供应多种精选健康餐点，全部采用当地有机食材，不但用作欢迎专程来看展览的访客，还为佛罗伦萨人和旅客提供一个新聚点。看看这些飘着质朴风味的面包、各色生菜、鱼类海鲜、火腿腊肉、以及鲜嫩炒蛋等轻食，无疑是吃来最无负担的时髦餐点选择，不过价位也不便宜。
　　咖啡馆设于地面，不单只有各式咖啡、啤酒、气泡酒等，还有开胃小点、色拉、披萨等多种健康餐点可供选择，且全部采用本地有机食材，适合两三好友悠闲相聚，欣赏完古驰（Gucci）不同主题（旅行、手袋、晚宴等）展览后，直接在此享用餐点，再美好不过了！
　　Gucci并没有宣传自己的咖啡店，即使在官方网站上也少有提及。逛完Gucci 然后再去享受一把Gucci Cafe的专门服务实在是不错的选择！