“好看”的食物受人爱
　　不同的颜色会对人的心理产生不同的影响，而且，按心理学家们的观点，有些影响还是相同的。比如红色、明黄色会给人快乐、兴奋、热情的体验；而灰色、棕黄色则会让人感到郁闷、沮丧和悲哀。你相信吗？人们对某些颜色的偏好，竟然还会对消费市场有影响呢。
　　超市里色泽红艳的草莓罐头，蛋糕店里光彩明丽的水果蛋糕，早餐店里黄灿灿的玉米馒头总会勾起人们的食欲，或者引起人们的购买欲望。而那些棕红色的草莓罐头，颜色浅淡的玉米馒头，却总是让人看着不那么顺眼。令人遗憾的是，消费者的“以色取物”之举竟然煽动了精明商家的某些举动：往草莓、馒头里添加没有味道、没有营养、没有防腐能力的食用色素。实际上，这些色素不仅对人体无益，而且如果长期食用还对人体有害。虽然这些违法行为面临着被处罚的风险，但是很多商家仍乐此不疲，因为添加色素后，食品的颜色更加好看，顾客也更愿意购买。
　　原来是“爱屋及乌”
　　为什么那些明艳、鲜丽的色彩能如此吸引顾客的眼球呢？这恐怕与色彩心理学有关。早些年，色彩心理学表明，长期的生活经验和审美体验，导致了人们对某些色彩的偏好。比如说金色让人联想到日出的景象，从而有舒展、温暖的感觉；蓝色使人联想起浩瀚的大海，绿色使人联想起广阔的草原等。这样的说法，在今天看来似乎是不太深入的。
　　对此，美国心理学家提出了这样的看法：人们是因为喜好某种物品，而“爱屋及乌”地喜欢上这种物品的颜色。为了论证自己的观点，心理学家们召集96名志愿者进行了一系列的心理实验。实验是分两次进行的。在第一次实验中，他们让其中的48名志愿者给32种不同颜色排序，结果显示，亮红色、橙色和黄色被排在前面，而棕色和橄榄绿被排在了后面，这样的排列结果形成了一个“32种颜色喜好度排名”。接下来，心理学家给这些志愿者每人一张涂有颜色的卡片，并要求他们在卡片上尽可能多地写出与这些颜色相关的物体，比如由红色可以联想到苹果，由棕色可以联想到垃圾。结果得出了222个不同的具有颜色的物体。然后，让志愿者们对这222种物体的喜好进行排序，结果便得到了一个“222种物体喜好度排名”。 在第二次实验中，心理学家给另外48名志愿者展示前面的“32种颜色喜好度排名”和“222种物体喜好度排名”。然后让他们参照这两个排名，重新对前面的32种颜色进行排名。结果显示，这一次颜色加物体的“颜色喜好度排名”与第一次实验中的纯颜色排名基本吻合。这个实验结果论证了心理学家们关于“爱屋及乌”的观点。
　　“有利颜色”和“不利颜色”
　　弄清真相后，我们就可以理解，在很多消费场所，颜色越是鲜红的番茄汁会越受顾客们的青睐，颜色越艳紫的葡萄越是会令消费者垂涎三尺，这不仅仅是因为人们喜欢这些颜色，还反应出人们对番茄汁和葡萄的喜爱。可是，人们的这种颜色嗜好到底源于何处呢？
　　美国的心理学家对此也提出了他们的看法，他们认为，人类的颜色嗜好源于适应。他们是这样解释的：在漫长的人类进化过程中，某些颜色的物体有利于人们填饱肚子，获得温暖，维持生存，而也有某些颜色的物体不仅无法让人果腹，还会给人的身体带来害处，给人的生存带来威胁。于是，人们就比较喜欢那些能给自己带来好处，容易让自己生存和繁殖后代的物品，同时把这种喜好延伸到了物品的颜色上，认为它们是“有利颜色”，而讨厌那些不利于让人生存和繁殖后代的物品，同时也把这种厌恶延伸到此类物品的颜色上，认为它们是“不利颜色”。并且，人们对“有利颜色”的嗜好和对“不利颜色”的厌恶，在进化的过程中被保留了下来。