【摘 要】
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目的以性状和芦荟多糖含量为指标,考察芦荟鲜药汁的最佳保鲜工艺技术并确定保质期。方法采用苯酚-硫酸显色法考察贮藏温度(常温、4℃和-18℃)、保鲜剂(柠檬酸、抗坏血酸和亚
【基金项目】
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佛山市卫生和计生局医学科研课题(No.20190370)
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目的以性状和芦荟多糖含量为指标,考察芦荟鲜药汁的最佳保鲜工艺技术并确定保质期。方法采用苯酚-硫酸显色法考察贮藏温度(常温、4℃和-18℃)、保鲜剂(柠檬酸、抗坏血酸和亚硫酸钠)以及保鲜剂浓度(0.5%、1.0%和1.5%)等因素对芦荟鲜药汁的芦荟多糖保存30 d的含量变化。结果与常温组相比,冷藏和冷冻保存有效预防鲜药汁腐败(P<0.001)。与抗坏血酸和亚硫酸钠相比,1.0%柠檬酸有效抑制芦荟鲜药中芦荟多糖的降解(P<0.001)。结论冷藏保存和添加1.0%柠檬酸联合保鲜效果最佳,显著抑制鲜药
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