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分别对虾、蟹壳聚糖溶液在不同浓度，ｐＨ值，温度下对其粘度变化的影响进行了研究，并对引起这些变化的原因进行了初步探讨。结果表明，在溶液中蟹壳聚糖的降解速度比虾壳聚糖的降解速度快，在相同条件下虾壳聚糖浓度的粘度大于蟹壳聚糖溶液的粘度。此结果对以壳聚糖为原料制备胶囊有着一定的理论意义和实际意义。
虾,蟹壳聚糖溶液粘度变化的研究
【摘 要】
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分别对虾、蟹壳聚糖溶液在不同浓度，ｐＨ值，温度下对其粘度变化的影响进行了研究，并对引起这些变化的原因进行了初步探讨。结果表明，在溶液中蟹壳聚糖的降解速度比虾壳聚糖的降解速度
【机 构】
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浙江工业大学轻工系
【出 处】
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科技通报
【发表日期】
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1998年6期
【基金项目】
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浙江省科委资助项目
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