谈微波在包装食品及农副产品加工中的应用

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微波是指频率在300MH2~300GH2的电磁波,对应波长为1m~1mm.微波具有电磁波的一般特性,传播速度与光速相同.目前工业微波设备所采用的微波频率为2450MH2和915MH2两种,其主要表现为吸收性、穿透性和反射性,它能够被极性分子的介质所吸收,并将微波能转化为热能,即微波对极性分子具有热效应和生物效应,使微生物的细胞失去生物活性而导致死亡,从而达到杀菌消毒且保持色泽不变等作用.
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