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1脂肪组织和脂肪代谢动物体内的脂类可分为贮脂和构成细胞成分脂两类。贮脂主要分布在皮下结缔组织、大网膜、肠系膜、肾脏周围等脂肪组织中。构成细胞的脂分布于畜禽体内的所有细胞中。其在细胞内的含量一般不受营养等条件的影响，而贮脂含量常随机体营养状况变动。脂肪组织是储存脂肪的主要场所，具有贮存能量、保温、保护和固定内脏器官、缓冲机械压力等功能。此外，许多脂类物质是合成体内活性物质的前体，