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摘要：随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人开始关注食物是否健康。高效液相色谱技术就是一种检验食品安全性的技术。这种检测技术的主要优点是可以同时检测出食品中添加的物质，在一定程度上節约了时间和检测成本。本文主要针对高效液相色谱设备的结构、原理以及在食品检测中的应用进行分析。
关键词：食品检测;高效液相色谱;应用
中图分类号：TU 文献标识码：A 文章编号：（2020）-04-004
前言
当下，高效液相色谱技术是对食品进行安全检测的有效方法，在我国食品行业得到了广泛的运用。基于此，本文对食品安全检测过程中高效液相色谱技术的运用进行研究与分析。
1 高效液相色谱技术概述
高效液相色谱技术的理论基础是传统的液相色谱技术，在此基础上，引进了气相色谱相关的理论知识及其相关的实验操作方法，利用高压泵对流动相进行有效输送，同时结合高效的固定相以及在线上进行检测的方法对物质进行分离，完成物质分离步骤后便能够对其进行分析。高效液相色谱技术设备主要涵盖高压的输液泵、色谱柱、控制器、检测装置以及数据信息的分析处理系统等几个不同的部分。利用高效液相色谱技术进行分离分析工作的
具体流程如下：在高压输液泵的作用下，贮液器中存在的流动相溶剂能够逐渐被运输到色谱柱中，之后从控制器的出口处流出。当注入想要分离的样品之后，流动相在流动过程中会将样品一同带入色谱柱中进行有效分离，之后再将相应的物质输入检测器中，此时数据信息处理分析系统会实时记录检测器的数据信息，并对相关数据信息进行汇总分析，从而得出相应的检测分析结果。与传统的液相色谱技术相比，高效液相色谱技术呈现出高压、高效且灵敏度高的优势，因此在很多行业，尤其是食品检测工作中得到应用，受到了人们的广泛关注。
2食品检测中应用高效液相色谱技术的分析与探讨
2.1营养成分分析
食品最为核心、最为重要的功能就是满足人体生长的营养需求。因此对食品中营养成分的分析成为了人们关注的热点。具体来说主要表现在以下方面：首先，对糖类的检测。糖类主要包括葡萄糖、淀粉等易溶于水的物质。高效液相色谱技术可以准确的将食品中的碳水化合物检测出来。其次，高效液相色谱技术也被用来检测食物中的氨基酸。氨基酸是人类生存的基础性物质。其主要是蛋白质和酶的分解产物。高效液相色谱技术具有一定的灵敏性，可以很好的对氨基酸进行准确检测。现阶段，高效液相色谱技术的检测范围也在逐渐加大，受到了人们的重视，在实际的检测过程中得到了广泛的应用。最后，对食品中维生素的检测。缺乏维生素人体会出现各种问题，导致人体出现不适感。传统的食品检测主要是从食物中提取维生素进行相应的检测，这种检测方法的主要缺点是检测结果不准确。使用传统检测方法进行检测不仅仅程序繁琐，更会影响其检测结果。而使用高效液相色谱技术检测则可以化繁琐为简单，并得到准确的检测结果。
2.2食品添加剂的检测
在利益的驱使下越来越多的无良商家开始大量使用添加剂，只为了使食品的保质期更长，味道更好。这不仅会搅乱市场秩序，更会影响人体健康。在食品添加剂的检测中，最为重要的3个检测元素分别是防腐剂、甜味剂、色素。而使用高效液相色谱技术可以很好的对食品进行检测。①对食品中防腐剂的检测。在对饮料进行检测的时候，通常主要检测饮料中苯甲酸的含量是否超标或者是否符合饮料健康标准。在具体的检测过程中，主要使用的方法就是对饮料进行预处理、分离、混合溶液，然后对其进行相关的检测与分析。使用此种方法检测不仅节约时间，还可以得出准确的检测结果。②对食品中的甜味剂进行检测。食品中，尤其是甜食中最常见的添加剂就是甜味剂。而食品中的甜味剂一旦超标就会导致糖尿病、肥胖等多种身体疾病。可以利用高效液相色谱技术对其进行检测。③对食品色素的检测。色素是食品添加剂的一种，过量的色素会给人体造成负担，甚至对人们的身体健康造成一定的影响。高效液相色谱技术可以对食品中的绝大部分人工色素进行检测，防止食品中人工色素的超标。
2.3有害物质的检测
有毒有害物质主要指的就是食品中的药物残留、致病性微生物及其毒素，这些物质对于人体具有一定的危害性。而随着人们健康意识的不断提升以及对于食品品质需求的不断攀升，有毒有害物质检测逐渐成为未来的发展趋势。首先，在农业发展过程中，农药作为化学物质被广泛应用。虽然使用农药可以帮助农产品快速生长，但是也存在一定的弊端，这个弊端就是农药残留。使用高效液相色谱技术可以定性、定量的对农产品中的农药进行检测，防止农产品中的超标农药对人体造成危害。其次，可以食用的动物中残留的兽药也具有一定的毒害性。这种毒害性短期内不会对人体造成太大影响，但是长期食用可能发生食品中毒。因此，动物性食品在食用之前需要进行相关的检测，阻断问题食品的出现，保障人们的饮食健康。最后，高效液相色谱技术也被应用于食品微生物的检测上。食品中的微生物是一大群种类各异的独立生活体，具有体积小、面积大、吸收多、转化快、繁殖旺盛与容易变异等特点。正是由于食品微生物的这些特点，所以在对微生物进行检测的时候更加需要关注食品中是否存有致病微生物或者是其代谢产物。
结束语
由于中国社会主义市场经济的不断发展和工业化以及城市化进程的加快，在人们的物质生活水平和生活质量不断提高的同时，人们对食品安全的关注也在日益提高。使用高性能液相色谱检测技术可以有效地检测食品中的添加剂，营养成分和有毒物质，从而确定食品是否为安全食品。有关部门需要加强食品安全管理，同时要研究色谱技术的研究强度和应用范围，同时要用高效液相色谱法对提交检验的样品进行检测，严格控制食品的生产过程和通过检验率，为人们的生活和健康提供可靠的保证。
参考文献
[1]徐波，谢芳，沈威.高效液相色谱在检验中的探讨[J].食品安全导刊，2018，（24）：121.
[2]姚黎霞，祝剑嫄，黄云芳.高效液相色谱在食品检测中应用[J].食品安全导刊，2018，（21）：120.
[3]王旭东，赖伟华，王绪明.高效液相色谱-质谱技术在食品检测中的应用[J].光谱仪器与分析，2009（Z1期）：94-99.
作者单位：泗洪县综合检验检测中心
关键词：食品检测;高效液相色谱;应用
中图分类号：TU 文献标识码：A 文章编号：（2020）-04-004
前言
当下，高效液相色谱技术是对食品进行安全检测的有效方法，在我国食品行业得到了广泛的运用。基于此，本文对食品安全检测过程中高效液相色谱技术的运用进行研究与分析。
1 高效液相色谱技术概述
高效液相色谱技术的理论基础是传统的液相色谱技术，在此基础上，引进了气相色谱相关的理论知识及其相关的实验操作方法，利用高压泵对流动相进行有效输送，同时结合高效的固定相以及在线上进行检测的方法对物质进行分离，完成物质分离步骤后便能够对其进行分析。高效液相色谱技术设备主要涵盖高压的输液泵、色谱柱、控制器、检测装置以及数据信息的分析处理系统等几个不同的部分。利用高效液相色谱技术进行分离分析工作的
具体流程如下：在高压输液泵的作用下，贮液器中存在的流动相溶剂能够逐渐被运输到色谱柱中，之后从控制器的出口处流出。当注入想要分离的样品之后，流动相在流动过程中会将样品一同带入色谱柱中进行有效分离，之后再将相应的物质输入检测器中，此时数据信息处理分析系统会实时记录检测器的数据信息，并对相关数据信息进行汇总分析，从而得出相应的检测分析结果。与传统的液相色谱技术相比，高效液相色谱技术呈现出高压、高效且灵敏度高的优势，因此在很多行业，尤其是食品检测工作中得到应用，受到了人们的广泛关注。
2食品检测中应用高效液相色谱技术的分析与探讨
2.1营养成分分析
食品最为核心、最为重要的功能就是满足人体生长的营养需求。因此对食品中营养成分的分析成为了人们关注的热点。具体来说主要表现在以下方面：首先，对糖类的检测。糖类主要包括葡萄糖、淀粉等易溶于水的物质。高效液相色谱技术可以准确的将食品中的碳水化合物检测出来。其次，高效液相色谱技术也被用来检测食物中的氨基酸。氨基酸是人类生存的基础性物质。其主要是蛋白质和酶的分解产物。高效液相色谱技术具有一定的灵敏性，可以很好的对氨基酸进行准确检测。现阶段，高效液相色谱技术的检测范围也在逐渐加大，受到了人们的重视，在实际的检测过程中得到了广泛的应用。最后，对食品中维生素的检测。缺乏维生素人体会出现各种问题，导致人体出现不适感。传统的食品检测主要是从食物中提取维生素进行相应的检测，这种检测方法的主要缺点是检测结果不准确。使用传统检测方法进行检测不仅仅程序繁琐，更会影响其检测结果。而使用高效液相色谱技术检测则可以化繁琐为简单，并得到准确的检测结果。
2.2食品添加剂的检测
在利益的驱使下越来越多的无良商家开始大量使用添加剂，只为了使食品的保质期更长，味道更好。这不仅会搅乱市场秩序，更会影响人体健康。在食品添加剂的检测中，最为重要的3个检测元素分别是防腐剂、甜味剂、色素。而使用高效液相色谱技术可以很好的对食品进行检测。①对食品中防腐剂的检测。在对饮料进行检测的时候，通常主要检测饮料中苯甲酸的含量是否超标或者是否符合饮料健康标准。在具体的检测过程中，主要使用的方法就是对饮料进行预处理、分离、混合溶液，然后对其进行相关的检测与分析。使用此种方法检测不仅节约时间，还可以得出准确的检测结果。②对食品中的甜味剂进行检测。食品中，尤其是甜食中最常见的添加剂就是甜味剂。而食品中的甜味剂一旦超标就会导致糖尿病、肥胖等多种身体疾病。可以利用高效液相色谱技术对其进行检测。③对食品色素的检测。色素是食品添加剂的一种，过量的色素会给人体造成负担，甚至对人们的身体健康造成一定的影响。高效液相色谱技术可以对食品中的绝大部分人工色素进行检测，防止食品中人工色素的超标。
2.3有害物质的检测
有毒有害物质主要指的就是食品中的药物残留、致病性微生物及其毒素，这些物质对于人体具有一定的危害性。而随着人们健康意识的不断提升以及对于食品品质需求的不断攀升，有毒有害物质检测逐渐成为未来的发展趋势。首先，在农业发展过程中，农药作为化学物质被广泛应用。虽然使用农药可以帮助农产品快速生长，但是也存在一定的弊端，这个弊端就是农药残留。使用高效液相色谱技术可以定性、定量的对农产品中的农药进行检测，防止农产品中的超标农药对人体造成危害。其次，可以食用的动物中残留的兽药也具有一定的毒害性。这种毒害性短期内不会对人体造成太大影响，但是长期食用可能发生食品中毒。因此，动物性食品在食用之前需要进行相关的检测，阻断问题食品的出现，保障人们的饮食健康。最后，高效液相色谱技术也被应用于食品微生物的检测上。食品中的微生物是一大群种类各异的独立生活体，具有体积小、面积大、吸收多、转化快、繁殖旺盛与容易变异等特点。正是由于食品微生物的这些特点，所以在对微生物进行检测的时候更加需要关注食品中是否存有致病微生物或者是其代谢产物。
结束语
由于中国社会主义市场经济的不断发展和工业化以及城市化进程的加快，在人们的物质生活水平和生活质量不断提高的同时，人们对食品安全的关注也在日益提高。使用高性能液相色谱检测技术可以有效地检测食品中的添加剂，营养成分和有毒物质，从而确定食品是否为安全食品。有关部门需要加强食品安全管理，同时要研究色谱技术的研究强度和应用范围，同时要用高效液相色谱法对提交检验的样品进行检测，严格控制食品的生产过程和通过检验率，为人们的生活和健康提供可靠的保证。
参考文献
[1]徐波，谢芳，沈威.高效液相色谱在检验中的探讨[J].食品安全导刊，2018，（24）：121.
[2]姚黎霞，祝剑嫄，黄云芳.高效液相色谱在食品检测中应用[J].食品安全导刊，2018，（21）：120.
[3]王旭东，赖伟华，王绪明.高效液相色谱-质谱技术在食品检测中的应用[J].光谱仪器与分析，2009（Z1期）：94-99.
作者单位：泗洪县综合检验检测中心