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笔者介绍了多重乳状液的结构，制备方法，生成率和影响因素以及它在一些食品高新技术中的应用。
多重乳状液在食品工业中的应用
【摘 要】
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笔者介绍了多重乳状液的结构，制备方法，生成率和影响因素以及它在一些食品高新技术中的应用。
【机 构】
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西南农业大学食品科学学院,西南农业大学食品科学学院,重庆市
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1998年10期
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