目的调查分析快餐消费者对快餐的营养认知、消费行为和消费心理情况,引导消费者正确处理快餐与日常正餐的关系。方法采用随机抽样的方法,选择北京地区中、西式快餐各3个品牌,每个品牌选择4家分店,采用入店访问式现场调查方法,数据处理采用频数分析法。结果共调查1722名,问卷合格率98.6%,选择中西式快餐的人群多为20~39岁者(68%),大多数消费者因为"口味喜欢"(66.4%)而选择快餐,且优选"优惠套餐"(48.2%),为了"省事方便"(64.3%)。消费快餐的频率多数是每月就餐1~2次(35.1%),多数优选"西式快餐店的中式食品"(60.3%),对中西式快餐店中的健康宣传语"偶尔看看"(55.9%),但多数认为起到了"警示和营养宣教的作用"(64.1%)。大多数消费者认为,媒体对西式快餐的报道未影响他们对西式快餐的正常消费(44.9%);但中式快餐的负面报道却影响了消费者的正常消费(43.9%),理由多数是"影响健康"(37.9%)。快餐消费人群中体型正常者居多,但40岁以上者超重百分比大于20~39岁者。结论中西式快餐消费人群为20~39岁者,消费频率不高,多数因为"口味喜欢"而选择中式或西式快餐,基本不存在对中式或西式快餐食品安全误解的问题,对快餐店的营养健康宣传语持赞同态度,但如何处理快餐与正常餐的搭配问题,存在误区。