【摘 要】
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米曲霉(Aspergillus oryzae)突变侏6-193的麦麸固体培养物,经水浸泡其中α-淀粉酶活力为每克干曲600单位。用硫酸铵分段沉淀,Sephadex G-75凝胶过滤和制备垂直平板电泳纯化,
【机 构】
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中国科学院微生物研究所,北京大学分校食品生化学专业
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米曲霉(Aspergillus oryzae)突变侏6-193的麦麸固体培养物,经水浸泡其中α-淀粉酶活力为每克干曲600单位。用硫酸铵分段沉淀,Sephadex G-75凝胶过滤和制备垂直平板电泳纯化,经 PAGE 鉴定为一条带,SDS 凝胶电泳测定分子量为52,0000酶作用最适 pH 为5.0—6.0,最适温度为60℃。在60℃处理30分钟酶活力保留90%.加 Ca~(2+)后,酶的热稳定性有提高。Ca~(2+)、Li~+和Mg~(2+)对酶有一定的激活作用,而 Ag~+、Al~(3+)、Fe~(2
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