韭菜又名起阳草，是一味温补肾阳的良药，具有温中、行气、健胃、提神、散淤、解毒、固精止遗、补肾暖腰、补虚益阳、调和脏腑等功能。韭菜入药始见于南朝梁人陶弘景所著之《名医别录》，其性温味辛无毒，入肝、胃、肾三经，有温肾助阳、止汗固涩等功效，主治噎膈反胃、气血淤阻、胸痹腹痛、阳痿遗精、吐血、衄血、跌打损伤等病。
　　春吃韭菜有以下好处：
　　补肾温阳 韭菜性温，味辛，具有補肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

　　益肝健胃 韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
　　行气理血 韭菜的辛辣气味有散淤活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
　　润肠通便 韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
　　但韭菜并不适合所有人的体质，以下几类人最好少吃或者不吃：
　　首先，爱上火的人体质偏热，经常出现便秘、口舌干燥、生口疮等上火症状，而韭菜性温，偏于温补，如果大量进食，会导致上火症状更为严重。儿童由于抵抗力较低，容易上火，最好也少吃韭菜。
　　其次，韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。
　　最后，大病初愈的人由于体质较弱、消化能力较差，建议也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易于消化的食物。此外，韭菜对子宫有一定的兴奋作用，因此，准妈妈们最好不吃或少吃韭菜，以防胎动不安。
　　还要注意韭菜不能和以下食物一起吃：
　　菠菜 与菠菜同食，容易引起腹瀉。
　　蜂蜜 与蜂蜜同食，会引起心痛。
　　最后，还要强调，炒熟的韭菜存放时间不能过长。由于韭菜中含有大量的硝酸盐，如果炒熟的韭菜存放时间太长，硝酸盐就会转化为亚硝酸盐，食用后容易出现头晕、恶心、腹胀、腹泻等症状。因此炒熟的韭菜隔夜之后或者存放超过4小时后，不宜再吃。