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以葛花、枳椇子、甘露醇和糊精等为原料,研究了具有醒酒效用咀嚼片的配方及制备工艺,通过正交实验确定了醒酒咀嚼片的最佳制备工艺为枳葛混合提取物20%、甘露醇30%、糊精10%,压片机的压力为6MPa,得到了口感、质地、风味、醒酒效果俱佳的产品。
醒酒类咀嚼片的制备工艺研究
【摘 要】
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以葛花、枳椇子、甘露醇和糊精等为原料,研究了具有醒酒效用咀嚼片的配方及制备工艺,通过正交实验确定了醒酒咀嚼片的最佳制备工艺为枳葛混合提取物20%、甘露醇30%、糊精10%,
【机 构】
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漯河职业技术学院食品工程系
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2013年05期
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