【摘 要】
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用内源乳化凝胶法制备包封L-抗坏血酸（VC）的海藻酸钠（SA）微球。以包封率和粒径为指标,采用单因素及响应面实验相结合的方法,确定了SA微球包封VC的较佳制备条件：Span 80质量分数为2
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用内源乳化凝胶法制备包封L-抗坏血酸（VC）的海藻酸钠（SA）微球。以包封率和粒径为指标,采用单因素及响应面实验相结合的方法,确定了SA微球包封VC的较佳制备条件：Span 80质量分数为2%,水相体积分数为30%,转速为400 r·min-1,SA质量浓度为18.80 g·L-1,n（冰醋酸）/n（CaCO3）=3.29,m（Ca）/m（SA）=0.071 6,在此条件下,制备的SA微球包封率为63.83%。为进一步提高包封率,在较佳制备条件下,用SA/羧甲基壳聚糖（NOCC）作为壁
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