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<正> 近年,世界各国对食品保鲜剂的应用日益重视,不仅消费量增加较快,并且涌现了不少新的药物。现将日本、美国和我国对食品保鲜剂的应用概况介绍于下。一、日本 1987年,日本食品防腐剂总需求量为33258t。其中,使用较多的品种,依次为次氯酸盐(12％溶液,29805t)、山梨酸及其制剂(1600t)、过氧化氢(1400t)、苯甲酸及苯甲酸钠(260t)、丙酸盐(150