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研究了生产于新疆南部巴楚县的珍稀名贵野生食用菌巴楚蘑菇的蛋白质，氨基酸，脂肪与脂肪酸及矿质元素含量与组成。结果表明（１）巴楚蘑菇中的蛋白质含量高于平菇，香菇及黑木耳，略低于新疆所产美味食和菌粗槽羊肝菌；氨基酸总量、人体必需氨基酸含量及其占氨基酸总量的比率均与百肝菌相似；
巴楚蘑菇研究：Ⅰ.营养成分
【摘 要】
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研究了生产于新疆南部巴楚县的珍稀名贵野生食用菌巴楚蘑菇的蛋白质，氨基酸，脂肪与脂肪酸及矿质元素含量与组成。结果表明（１）巴楚蘑菇中的蛋白质含量高于平菇，香菇及黑木耳，略低于新
【机 构】
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西北农业大学资源与环境科学系,新疆农科院土壤肥料研究所
【出 处】
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西北农业学报
【发表日期】
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1999年3期
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