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运用顶空固相微萃取结合气相色谱一质谱联用技术分析大曲风味物质组成，采用数据拟合方式结合相似系统理论，与优质酱香型大曲中风味物质进行相似度分析，确定高温功能大曲与普通酱香型大曲的最优混合比例。最终确定高温功能大曲与普通酱香型大曲的最优混合比例为6：4，实际混合样品与对应的拟合样品的风味物质组成相似度为97．62％，且符合优质酱香型大曲的感官质量标准，提高了酱香型大曲的品质。