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为给寒地水稻品种审定和推广应用提供科学依据,将黑龙江省垦区6个寒地水稻品种（系）种植在6个不同生态点,利用AMMI模型对其营养食味品质性状（蛋白质含量、游离脂肪酸含量、直链淀粉含量）进行了稳定性和适应性分析。结果表明,蛋白质含量、游离脂肪酸含量、直链淀粉含量3项指标在基因型间、环境间及基因型×环境互作间的方差均达到极显著水平,这3项指标的交互效应主成分值（IPCA）差异也达到显著水平;影响营养食味品质稳定性的主要环境气候因子是穗期（抽穗至成熟期）日平均气温和日均气压,穗期温度高、光照充足和少雨的