论文部分内容阅读
利用中性蛋白酶对碱预处理过的冷榨花生饼进行酶解的工艺研究。以pH、酶解温度、酶解时间、加酶量为单因素进行了单因素酶解研究,在此基础上以水解度为响应值对酶解条件进行响应面分析,得到较佳工艺条件为pH 6.7、反应温度50℃、酶解时间2.5 h、加酶量为6 500 U/g底物。
冷榨花生饼制备花生蛋白的水酶法研究
【摘 要】
：
利用中性蛋白酶对碱预处理过的冷榨花生饼进行酶解的工艺研究。以pH、酶解温度、酶解时间、加酶量为单因素进行了单因素酶解研究,在此基础上以水解度为响应值对酶解条件进行
【机 构】
：
临沂大学生命科学学院,华中农业大学食品科技学院,武汉工业学院食品科学与工程学院
【出 处】
：
广东农业科学
【发表日期】
：
2011年10期
其他文献
为研究热处理对甜玉米中酚类和类黄酮物质含量及抗氧化能力的影响,分别测定新鲜甜玉米粒、甜玉米浆、甜玉米羹（将新鲜甜玉米粒打浆破碎后分别在105～125℃下高压灭菌处理25 min）3