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植物精油普遍具有良好的抗微生物效果。百里香(Thymus mongolicus)又称地椒,是应用广泛的香料植物。百里香及其精油提取物具有抵抗细菌、真菌、病毒,抗寄生虫,抗痉挛及抗氧化活性,它还具有无残留、耐抗药性的特点,能够为养殖业生产营养、安全、健康的产品提供保障。本文主要综述了百里香精油的抗微生物作用和抗氧化作用,展望了其在动物生产上的应用前景。