【摘 要】
：
为了缩短葡萄酒陈酿时间,使其品质在较短时间内得到改善,本实验研究高压脉冲电场处理和自然陈酿对新鲜干红葡萄酒的影响,并利用反相高效液相色谱法检测其中原花色素的变化。
【机 构】
：
中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
：
“十一五”国家科技支撑计划项目子课题(2006BAD05A02-01);国家自然科学基金项目(30871698)
论文部分内容阅读
为了缩短葡萄酒陈酿时间,使其品质在较短时间内得到改善,本实验研究高压脉冲电场处理和自然陈酿对新鲜干红葡萄酒的影响,并利用反相高效液相色谱法检测其中原花色素的变化。结果表明,经一定条件的高压脉冲电场处理后,原花色素的含量、平均聚合度及其组成单元都发生了显著变化,且变化趋势基本符合自然陈酿效果。PEF场强低于18kV/cm时,随场强增加,处理效果越接近陈酿,但是场强达到24kV/cm时,处理效果反而下降。因此,高压脉冲电场处理对于加速葡萄酒陈酿、提高葡萄酒品质是具有一定效果的。
其他文献
针对基层执法的现状,优化组合了绩效评估的各种方法,提出一套基层执法人员的绩效评估指标体系.基于这套体系,研究了对评估指标进行模糊综合评判的运算方法,并结合宁波海事局
【正】邓小平关于人才的独创性思想是邓小平同志关于建设有中国特色的社会主义理论的重要组成部分,是我们在进行社会主义现代化建设中如何培养和使用人才必须遵守的基本准则,
邓拓这群黑帮，打着“红旗”反红旗，披着马列主义外衣，干的是修正主义勾当。他们向党向人民射出一束束密集的毒箭，放出了五颜六色的“糖衣炮弹”，说什么，我们党患了“健忘症”、“自
【正】 怎样认识我国社会主义银行信用的性质,以及如何充分发挥它的作用,不仅是个需要探讨的理论问题,而且涉及到对银行信贷工作的要求。现在提出个人一些不成熟的看法,希望
本文给出了根据二级键加和法估算烃类物质标准熵的有关公式，并估算了２０１种烃类物质在气态时的Ｓ２９８值，其平均相对误差为０．８５％。
档案库房作为永久保存档案的基地,必须考虑档案作用的长远性和原始性。如何实现档案资料的科学有序管理,这就要求档案管理人员必须做好档案库房日常管理工作,维护档案的完整
目的:在确定金银花、连翘及其配伍后抗多药耐药耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MDR-MRSA)的基础上,探讨金银花、连翘及二者配伍后对临床常见的11种致病菌的作用。方法:将金银花、
简单介绍了几种船用柴油机低负荷油耗优化技术及适用情况。详细分析了增压器切停技术的原理、效果和运行范围;增压器切停技术改造所需的零部件及成本;技术改造后对主机排放的
目的:探讨银翘散对呼吸道合胞病毒感染小鼠呼吸系统的治疗效果以及作用机制。方法:小鼠随机分为6组,每组9只,分别是正常组、模型组、银翘散高剂量组、银翘散中剂量组、银翘散