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总结了葡萄酒生产中的微生物应用,包括有益的酵母菌和乳酸菌的使用和有害菌的危害和防治,最后对一些生物技术在葡萄酒酿造中的应用前景做了展望.
葡萄酒酿造中的微生物及现代科学技术的应用和展望
【摘 要】
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总结了葡萄酒生产中的微生物应用,包括有益的酵母菌和乳酸菌的使用和有害菌的危害和防治,最后对一些生物技术在葡萄酒酿造中的应用前景做了展望.
【机 构】
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山西农业大学食品学院
【出 处】
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山西食品工业
【发表日期】
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2003年1期
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