下厨房试试这些小窍门

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  蔬菜保鲜:1.用大白菜叶包裹青菜,可以保鲜数天,蔬菜不要沾水:2.用旧报纸包裹蔬菜,然后放入塑料袋中,注意塑料袋不要扎口,蔬菜不要沾水。
  巧洗木耳:用温水泡发木耳约10min左右,加入少许淀粉抓洗,木耳中的沙子就很容易被洗去了,然后再用清水将木耳冲洗干净即可。
  煤气管防臭:煤气管长时间使用后,会散发出臭味。l材料:装奶粉、茶叶或饼干等带有锡箔的包装袋。2步骤将包装袋剪成一根根长条,然后缠绕在煤气管上。注意缠绕的时候,上面一圈要压住下面一圈的1/3左右,才能使密封气体分子不容易扩散出来。将煤气管缠包好后,再用透明胶带固定包装条即可。
  快发香菇:香菇不宜用热水发泡,热水容易使香菇中的营养成分丢失。将香菇放入密封容器内,倒入凉水摇晃2min,使香菇充分吸收水分,即可很快使香菇变软,而且不失营养成分。
  保鲜膜内筒的妙用:冰箱门后的储物槽中放置饮料后,开关冰箱门时容易将饮料震倒。方法将白毛巾对折放于冰箱门后的储物槽底部,再将保鲜膜内筒沿缝隙剪开,剪完后的保鲜膜内筒,可以伸拉如弹簧。将其放在冰箱门上的储物槽内,能有效地顶住饮料瓶,使其既能固定,又方便取出。
  奶粉防潮妙法:将蘸有适量白酒的脱脂棉,放在奶袋的开口处,然后将袋口扎紧,放到储物箱里能保存1个月。原理揭秘:脱脂棉可以阻隔空气,酒精则能杀灭细菌,所以开封的奶粉用此办法能储存较长时间。
  巧去米饭锅底:将适量米酒倒入锅里,以盖住锅底为宜,浸泡2~3min即可轻易刮去粘在锅底的米饭。
  巧取蛤蜊芽:将洗净的蛤蜊放入方便袋,按500g蛤蜊放入1~2勺料酒的比例放入料酒,将方便袋扎紧口后,来回晃动,使每一个蛤蜊都能沾上料酒。然后放置15min左右再煮,这样便很容易将煮熟后的哈蜊芽剥下来。
  快刮鱼鳞:1.食醋去鱼鳞。把鱼放在加了食醋的冷水中泡几分钟,再用刀刮鱼鳞,2.米酒去鱼鳞。把鱼放在加了米酒的冷水中泡几分钟,再用刀刮鱼鳞。这两个方法,都是饭店厨师常用的方法,用这两种方法刮鱼鳞即快又干净。
  快磨菜刀:用碗底做临时磨刀石,使刀面与碗底角度小于45°,这样来回打磨菜刀的两面即可。
  削山药不痒法:1.在洗手盆中倒入少量食醋,浸泡双手5min后,再用火烤泡完的手,这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质;2.把山药切成段,在开水中泡30min后取出来,可以去除山药表皮的粘液,然后再刮皮,既容易去皮又不容易导致手痒。
  炒肉不缩水:一切:逆着肉的纤维切,这样肉的纤维短;二拍:把每片肉的纤维拍松散,为腌做准备;三腌:用蛋清和湿淀粉上浆,这样可以留住肉的水分和味道。
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