有报道说，一项对百岁老人膳食种类及主要营养成分的调查显示，这些老寿星的主食竟是地瓜(山芋、红薯)。专家认为，地瓜为低脂、高纤维食品，且含有丰富的矿物质，在粮食中热量较低。这可能使百岁老人减缓了动脉硬化的发生，是避免严重威胁生命的心脑血管病以及恶性肿瘤发生的因素之一。地瓜价廉物美，又香又甜的“烤地瓜”常常受到人们的青睐。家庭烤地瓜都是放在炉膛内用明火烘熟的。现在，大多家庭都在使用微波炉，用微波炉来“烤”地瓜，其口味一点也不亚于明火“烤”出来的地瓜。
　　用微波炉“烤”地瓜的方法很简单。取2、3只150～200 g的地瓜，洗净，擦干，分装在盘子内，均衡地放在微波炉内，“高火”烤12分钟即成。只是要注意不要选择个头太大的地瓜，以免“烤”之不透。
　　微波“烤”地瓜，一是方便，随时可以在家里自制；二是清洁卫生，食之安全；三是用明火烘烤易烤糊，而微波“烤”山芋没有使用明火，可免烤糊之忧。