【摘 要】
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[目的]客观评价柞蚕蛹的营养价值，为其在食品及保健品领域的应用提供理论依据。[方法]对新选育的柞蚕品种川柞1号柞蚕蛹的营养价值作出科学评价，对该柞蚕雌蛹和雄蛹的主要营养
【机 构】
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四川省丝绸科学研究院,四川省丝绸工程技术研究中心,四川省丝绸协会,四川省通江县柞蚕种场,四川省巴中市农业局
【基金项目】
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四川省应用基础研究项目(2016JY0053);四川省科技支撑项目(2015NZ0031)
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[目的]客观评价柞蚕蛹的营养价值，为其在食品及保健品领域的应用提供理论依据。[方法]对新选育的柞蚕品种川柞1号柞蚕蛹的营养价值作出科学评价，对该柞蚕雌蛹和雄蛹的主要营养成分进行测定分析。[结果]试验表明，新鲜雌蛹和雄蛹中蛋白质质量分数分别为12．11％和10．80％，氨基酸质量分数分别为10．48％和8．35％，均含有8种人体必需氨基酸，必需氨基酸分别占总氨基酸质量的38．49％和36．36％，必需氨基酸质量比分别为395．1、334．2 mg／g。新鲜雌蛹和雄蛹中的粗脂肪含量分别为4．22％和6．40％
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