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采用自动索氏提取法以丙酮：正己烷（1：1）混合溶液提取油炸面制品中的多环芳烃（PAHs），以硅胶固相萃取柱净化．二氯甲烷：正己烷（5：6）洗脱．建立了同时测定油炸面制品中16种PAHs的高效液相色谱-紫外和荧光检测器测定方法。实验结果，在50μg／kg添加水平，PAHs各化合物的回收率为92．5％～106．4％，相对标准偏差（RSD）小于3．21％。16种PAHS化合物检出限为0．8μg／kg～40μg／kg。该方法简便、快速、可同时检测油炸面制品中16种PAHs。