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植酸是一种天然的含磷有机化合物，广泛存在于谷物、豆类及油料作物种子中。由于植酸对金属离子的独特螯合作用和天然抗氧化作用使其在食品、医疗、环保等领域备受人们关注。以花生粕为材料，在单因素试验的基础上，采用Box—Behnken中心组合试验和响应面分析法，研究了盐酸浓度、提取温度、提取时间和液料比4个因素对花生粕中植酸提取率的影响。经响应面优化的试验结果表明最佳提取条件为：盐酸浓度0．01mol／L，提取温度32℃，提取时间83min，液料比13：1，此时提取率为1．50％。