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外婆菜是湘西地区的一道特色小菜,通过发酵之后,产品风味独特营养丰富,该文对外婆菜研究现状、目前存在的问题进行综述,分析了目前外婆菜在工业生产中遇到的问题并提出解决思路,为工业化生产优质产品提供新思路。
外婆菜研究现状与展望
【摘 要】
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外婆菜是湘西地区的一道特色小菜,通过发酵之后,产品风味独特营养丰富,该文对外婆菜研究现状、目前存在的问题进行综述,分析了目前外婆菜在工业生产中遇到的问题并提出解决思
【机 构】
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湖南医药学院公共卫生与检验医学院,怀化市产商品质量监督检验所
【出 处】
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农业科学
【发表日期】
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2021年4期
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