【摘 要】
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果胶以其良好的稳定、增稠、乳化和胶凝效用,在食品、冶金、纺织、医药等领域有着广泛的应用。近年来一些关于瓜果皮类中果胶提取的研究较多,主要以橘类果皮为主。利用西瓜皮
【基金项目】
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国家级大学生创新创业训练,项目编号:201610148011
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果胶以其良好的稳定、增稠、乳化和胶凝效用,在食品、冶金、纺织、医药等领域有着广泛的应用。近年来一些关于瓜果皮类中果胶提取的研究较多,主要以橘类果皮为主。利用西瓜皮提取果胶,将果皮中含有的有益物质,进行收集再利用,将带来巨大的经济效益。以新鲜西瓜皮为原料,利用无机酸与有机酸混合作为酸提剂,乙醇作为沉淀剂,从西瓜皮中提取果胶,混合酸为冰乙酸与10%盐酸。试验考察了混合酸pH值、固液比、酸解温度、酸解时间、沉淀剂用量等因素对果胶提取的影响。以单因素实验为基础,通过正交试验优化果胶提取的实验条件,进而得到最佳的反
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