【摘 要】
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脂肪酸是膳食脂肪的重要组成部分,每个脂肪分子都是由一个甘油分子、三个脂肪酸分子化合成的,需要在体内经消化分解成脂肪酸和甘油后才能被人体吸收利用。膳食脂肪因其所含的
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脂肪酸是膳食脂肪的重要组成部分,每个脂肪分子都是由一个甘油分子、三个脂肪酸分子化合成的,需要在体内经消化分解成脂肪酸和甘油后才能被人体吸收利用。膳食脂肪因其所含的脂肪酸的链的长短、饱和程度和空间结构的不同而呈现不同的特性和功能,可以说,脂肪酸是脂肪的灵魂。脂
Fatty acids are an important part of dietary fat. Each fat molecule is composed of one glycerol molecule and three fatty acids are molecularly synthesized. They need to be absorbed into the body after digestion and decomposition into fatty acids and glycerol in the body. Dietary fat contains different characteristics and functions due to the chain length, degree of saturation and spatial structure of the fatty acids contained therein. It can be said that fatty acids are the soul of fat. fat
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