【摘 要】
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目的分析管内铁路食堂的食品安全风险所在,为更好开展卫生监督工作提供指向。方法统计2015年铁路食堂监督情况并将问题按＂餐饮服务食品安全监督动态等级评定表＂分类汇总。结果
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目的分析管内铁路食堂的食品安全风险所在,为更好开展卫生监督工作提供指向。方法统计2015年铁路食堂监督情况并将问题按＂餐饮服务食品安全监督动态等级评定表＂分类汇总。结果在＂餐饮服务食品安全监督动态等级评定表＂中＂设施设备＂和＂采购贮存＂两项存在问题最多,分别占问题总数的40.2%和35.3%,主要是设备、工具和容器未按类别分开使用、无区分标识,索证索票、查验记录不符合要求,食品未按规定分开、分类贮存,设备未定期维护、保洁等。自身管理不到位、大环境所限及监督管理法律条款的不完善都是导致问题出现的原因。结论增
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