一株具有抗菌活性芽孢杆菌HN-7的分离及抗菌活性研究

来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zjfjh2008

【摘要】

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研究采用琼脂平板扩散试验，以单核增生李斯特氏菌（Listeria monocytogene）54002为指示菌，从湖南传统发酵豆制品中筛选出1株对其具有明显抑制作用的芽孢杆菌（Bacillus sp.）HN-7，通过

【作者】

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黄承敏王蓉蓉肖茜刘成国周辉

【机构】

：

湖南农业大学食品科技学院,食品科学与生物技术湖南省重点实验室

【出处】

：

中国酿造

【发表日期】

：

2018年7期

【关键词】

：

抗菌肽芽孢杆菌筛选抗菌活性

【基金项目】

：

国家自然基金项目(31571811,31601525);湖南省教育厅科学研究项目(16K043)

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研究采用琼脂平板扩散试验，以单核增生李斯特氏菌（Listeria monocytogene）54002为指示菌，从湖南传统发酵豆制品中筛选出1株对其具有明显抑制作用的芽孢杆菌（Bacillus sp.）HN-7，通过酸碱稳定性、酶敏感性、热稳定性及紫外稳定性试验，可初步推测该抑菌物质是脂肽。研究结果表明，菌株HN-7所产抗菌肽抑菌谱较宽，耐热、耐酸性强，对单增李斯特氏菌（Listeria monocytogenes）、金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）、大肠杆菌（Escheric

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