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采用离子交换法对木瓜皮中果胶进行提取。通过单因素试验和正交试验探讨了提取过程中各因素对果胶得率的影响,结果表明适宜工艺条件为:离子交换树脂用量5%,pH 1.5,提取温度80℃,提取时间2 h,料液比1∶30（g/mL）。在此工艺条件下,果胶得率为17.52%。
离子交换法提取木瓜皮果胶工艺研究
【摘 要】
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采用离子交换法对木瓜皮中果胶进行提取。通过单因素试验和正交试验探讨了提取过程中各因素对果胶得率的影响,结果表明适宜工艺条件为:离子交换树脂用量5%,pH 1.5,提取温度80℃,提取时间2 h,料液比1∶30（g/mL）。在此工艺条件下,果胶得率为17.52%。
【机 构】
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南京理工大学泰州科技学院
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2013年12期
【基金项目】
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南京理工大学泰州科技学院教研课题（YJG2011B09）；
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