炎炎夏日，细菌大量生长繁殖，在保证菜品安全的同时，也不要忘记经常对餐具进行消毒。
　　煮沸消毒：将洗净的餐具置入沸水中，烧煮2～5分钟即可。
　　蒸汽消毒：将洗净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃，消毒5～10分钟；也可利用锅加水煮沸后产生大量蒸气来对餐具进行消毒，不会使餐具挂上水碱。
　　消毒柜：如红外消毒柜，温度一般在120℃左右，消毒15～20分钟即可。
　　消毒液消毒：对于不耐高温的餐具，可以将消毒剂调配成适当的水溶液对餐具进行浸泡消毒，如漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等。浸泡时要注意药液必须没过餐具，药液浓度要按规定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；浸泡时间要充足，一般需15～30分钟；浸泡后再用流动的清水冲洗干净。肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液进行消毒。