【摘 要】
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以藏青2000麦芽为原料,超纯水为提取溶剂,对超声波辅助提取青稞麦芽多糖的工艺进行优化,并对青稞麦芽多糖的抗氧化性进行评价。结果表明:青稞麦芽多糖的最佳提取工艺为料液比
【机 构】
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西藏农牧科学院农业研究所,西藏农牧学院食品科学学院
【基金项目】
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国家现代农业(大麦、青稞)产业技术体系建设经费项目(CARS-05);西藏自治区农牧科学院农业研究所青年基金项目(2017NYS-QNJJ);自治区财政专项资金项目(XZNKY-2018-C-016)
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以藏青2000麦芽为原料,超纯水为提取溶剂,对超声波辅助提取青稞麦芽多糖的工艺进行优化,并对青稞麦芽多糖的抗氧化性进行评价。结果表明:青稞麦芽多糖的最佳提取工艺为料液比1:20(g/mL),超声功率300W,超声温度70℃,超声时间50min,此条件下青稞麦芽多糖得率为(4.4±0.13)%。青稞麦芽多糖溶液有一定抗氧化活性,但活性弱于同浓度Vc溶液。
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