论文部分内容阅读
观测了椭球形人心果Manilkara zapota自然后熟过程中果肉和种子主要有机物含量与抗氧化酶系活性变化。结果表明，后熟过程中果实重量减轻13．75％，种子重量仅减轻1．85％；果肉可溶性糖、总酸和可溶性单宁含量分别下降44．82％、52．07％和22．18％，固酸比相对稳定，Vc含量上升35．00％；种子可溶性糖和淀粉含量分别上升8．07％和37．72％，总酸含量下降28．57％，固酸比升高，Vc含量基本不变；果肉SOD和POD活性分别上升2．6倍和约1倍，CAT活性从早期的1783．80μmol／