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通过单因素分析及响应面优化，研究超声处理对碱法制备蚕蛹蛋白得率的影响，得到了蚕蛹蛋白得率的数学模型，优化了制备条件，提高了碱法制备蚕蛹蛋白的得率。结果表明：NaOH浓度和液固比（V／m）对蚕蛹蛋白得率影响显著Q〈0．05）。蚕蛹蛋白浸提的最佳工艺条件为：超声功率400W，超声时间20min，浸提液固比（V/m）60：1，NaOH浓度0.3％。在此工艺条件下，蚕蛹蛋白的得率为88．14％。制备的蚕蛹蛋白中的必需氨基酸含量符合FAO／WHO推荐标准．可以作为食品基料使用。