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醋是我国传统饮食文化中必不可少的调味品之一,它除了含有丰富的营养物质外,还具有显著的生理保健功能。但我国醋产品形式非常单一,新产品尚未形成规模,醋制食品仍具有广阔的发展空间。
醋的营养保健功能及其产品形式
【摘 要】
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醋是我国传统饮食文化中必不可少的调味品之一,它除了含有丰富的营养物质外,还具有显著的生理保健功能。但我国醋产品形式非常单一,新产品尚未形成规模,醋制食品仍具有广阔的
【机 构】
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江苏食品药品职业技术学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2014年10期
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