【摘 要】
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通过研究魔芋多糖的理化性质、对葡萄糖扩散的影响、建立扩散动力学模型及对消化酶活性抑制,探索魔芋多糖对机体糖代谢的影响和魔芋多糖可能的降糖机理.结果表明,魔芋多糖膳
【基金项目】
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陕西省科技厅农业科技攻关计划项目(2016NY-156),陕西科技大学博士科研启动基金项目(2019BJ-63)
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通过研究魔芋多糖的理化性质、对葡萄糖扩散的影响、建立扩散动力学模型及对消化酶活性抑制,探索魔芋多糖对机体糖代谢的影响和魔芋多糖可能的降糖机理.结果表明,魔芋多糖膳食纤维具有良好的增稠特性、吸水溶胀性和剪切稀化特性,不同质量分数的魔芋多糖能够抑制葡萄糖的扩散,其扩散行为可采用一级动力学描述,魔芋多糖能够抑制α-淀粉酶活性,且一定质量的魔芋多糖能够达到与阿卡波糖相同的降糖效果.
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