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果胶是一种广泛分布于植物体内的胶体性多糖类物质,包括原果胶、水溶性果胶和果胶酸3大类.它是植物体内特有的细胞壁组分,主要存在于橘子、苹果、马铃薯等植物的叶、皮、茎及果实中,主要用于果酱、果冻、食品添加剂、食品包装膜以及生物培养基的制造上.此外,它还也可作为金属中毒的解毒剂.
从橘皮中萃取果胶的试验研究
【摘 要】
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果胶是一种广泛分布于植物体内的胶体性多糖类物质,包括原果胶、水溶性果胶和果胶酸3大类.它是植物体内特有的细胞壁组分,主要存在于橘子、苹果、马铃薯等植物的叶、皮、茎及
【机 构】
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陕西省科学院酶工程研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2005年1期
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