【摘 要】
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[目的]减少试验过程中带来的误差,确保蛋白质含量的数据准确性.[方法]采用GB5009.5-2016第一法,凯氏定氮法测定蛋白饮料中蛋白质含量,其测量不确定度来源于样品称量、消化、
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[目的]减少试验过程中带来的误差,确保蛋白质含量的数据准确性.[方法]采用GB5009.5-2016第一法,凯氏定氮法测定蛋白饮料中蛋白质含量,其测量不确定度来源于样品称量、消化、蒸馆及滴定等过程.通过对各个不确定度分量的计算合成,找出影响测量不确定度的因素,并对各个不确定度分量进行评估,最终分析出样品核桃花生奶中蛋白质的标准不确定度及扩展不确定度,并描述影响核桃花生奶蛋白质测定结果各分量对其不确定度的相对贡献.[结果]最终通过合成和扩展得出了核桃花生奶中蛋白质含量测定的扩展不确定度为（1.30±
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