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巴西是世界上重要的牛肉生产和销售国，内洛牛占到本地品系的90％，同时，其引进的安格斯牛也呈现为迅速增长的态势。牛肉的嫩度受到遗传因素的影响，嫩度较低多数是由于肌肉中含有较多的钙蛋白酶抑制蛋白，其在老化过程中会抑制钙激活酶和主要蛋白酶的活性，从而使得牛肉的嫩度维持在较低的水平。
巴西科学家研究冷冻、解冻和老化对牛肉嫩度的影响
【摘 要】
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巴西是世界上重要的牛肉生产和销售国，内洛牛占到本地品系的90％，同时，其引进的安格斯牛也呈现为迅速增长的态势。牛肉的嫩度受到遗传因素的影响，嫩度较低多数是由于肌肉中含有较多
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2016年5期
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摘 要：校对是出版编辑工作中的重要组成步骤，本文就新时期校对编辑工作的发展进行研究探讨。 关键词：出版；编辑；校对 图书、报刊都是用来宣传文化知识、传播科学技术，提高人们信息储备，同时也是对精神层面生活的丰富。校对工作是编辑排版工作的延续，是出版前最后的一道文字审核工作，对出版物的质量具有一定程度的保证作用。 1校对的概述 校对在我国古代被称作“校雠”或者“校勘”，是编辑出版的一道必经工序