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引子鳖，其拉丁学名Trionyx sinensis，俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等，在生物分类学上属爬行纲，龟鳖目，鳖科。全球鳖属有三十多种，其中以原产于长江流域的中华鳖品质最佳。中华鳖是与恐龙同时代的古老爬行动物，目前所知最早的化石记录距今有两亿年。经历了数亿年漫长演化过程，尤其是恐龙等大量古生物灭绝之后，鳖类竟然幸存下来并能繁衍到如今，可见其富有极强的生命力。