【摘 要】
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提出一种黑木耳悬浮饮料的制备方法,开发一种黑木耳营养保健饮料。该饮料以黑木耳为主要原料,经过浸泡、切片、预煮、混合调配、灭菌、灌装等加工工艺制作而成。通过正交试验
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提出一种黑木耳悬浮饮料的制备方法,开发一种黑木耳营养保健饮料。该饮料以黑木耳为主要原料,经过浸泡、切片、预煮、混合调配、灭菌、灌装等加工工艺制作而成。通过正交试验确定该饮料最佳配方为黑木耳片35%,木糖醇6%,柠檬酸0.1%,柠檬酸钠0.5%,黄原胶0.05%,CMC-Na 0.1%,卡拉胶0.05%,琼脂0.05%,用RO水进行调配。
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