【摘 要】
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对豆腐、腐竹、腐乳、豆豉等中国传统大豆食品进行了综合分析介绍,指出中国传统大豆食品在东方人的健康饮食中起着举足轻重的作用,中国传统大豆食品的开发前景光阔.旨在引起
【机 构】
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山东省农业科学院济南 25100铭基食品有限公司深圳 518024;
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对豆腐、腐竹、腐乳、豆豉等中国传统大豆食品进行了综合分析介绍,指出中国传统大豆食品在东方人的健康饮食中起着举足轻重的作用,中国传统大豆食品的开发前景光阔.旨在引起各界人士的重视,配合"国家大豆行动计划”,通过嫁接现代食品工程高新技术,在保留中国大豆食品传统工艺科学性一面的基础上,研制出更多适合现代人消费习惯及口味的营养豆制品.以丰富我国及世界日益兴旺发达的大豆营养食品市场.
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