【摘 要】
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溶氧对巴氏醋杆菌醋酸发酵有显著影响，但是目前溶氧对醋酸发酵影响的机理尚不十分清楚，文章通过提高搅拌转速，探讨强化供氧对巴氏醋杆菌醋酸发酵影响的机理。研究结果显示：搅拌转
【机 构】
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天津科技大学生物工程学院工业发酵微生物教育部重点实验室,天津现代职业技术学院生物工程学院
【基金项目】
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国家高技术研究发展计划(863计划)课题(2013AA102106);国家自然科学基金资助项目(31201406);天津市应用基础及前沿技术研究计划项目(13JCQNJC10000)
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溶氧对巴氏醋杆菌醋酸发酵有显著影响，但是目前溶氧对醋酸发酵影响的机理尚不十分清楚，文章通过提高搅拌转速，探讨强化供氧对巴氏醋杆菌醋酸发酵影响的机理。研究结果显示：搅拌转速从500r／min增加到700r／min后，胞内ATP浓度提高了302％；乙醇氧化偶联呼吸链产能途径关键酶ADH，ALDH和ATPase酶活性分别提高了40％，60％和56％。当发酵28h时，转速700r／min与500r／min相比菌体浓度提高了37％，产酸量提高了150％，单位菌体产酸提高了84％。由此可知，巴氏醋杆菌菌体生长和醋化乙
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