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介绍了一种快速可行的奶油酸值的测定方法,该方法基于FOX3000型电子鼻对不同酶解程度的奶油做酸值线性模型分析,建立最小回归定量分析模式（PLS）酸值标准曲线,对未知酸值的奶油快速检测,准确性为93.85%,此方法便于实验室和工业化生产使用。
电子鼻对奶油酸值的快速测定
【摘 要】
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介绍了一种快速可行的奶油酸值的测定方法,该方法基于FOX3000型电子鼻对不同酶解程度的奶油做酸值线性模型分析,建立最小回归定量分析模式（PLS）酸值标准曲线,对未知酸值的奶油
【机 构】
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陕西科技大学化学与化工学院,北京工商大学化学与环境工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2009年20期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（20676003）
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