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关于葡萄酒中ｐＨ值的研究卢树林，吕波，高斌中国长城葡萄酒有限公司科研中心葡萄酒在酿造过程中，常会发生某些不稳定现象。如酒石酸盐沉淀、蛋白质混浊、生物病害、色素沉淀和金属离子引起的破败病。这些不稳定因素受多种物质共同的作用，但其主要受ｐＨ值的制约。因此...
关于葡萄酒中pH值的研究
【摘 要】
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关于葡萄酒中ｐＨ值的研究卢树林，吕波，高斌中国长城葡萄酒有限公司科研中心葡萄酒在酿造过程中，常会发生某些不稳定现象。如酒石酸盐沉淀、蛋白质混浊、生物病害、色素沉淀和金属离
【机 构】
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中国长城葡萄酒有限公司科研中心
【出 处】
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葡萄栽培与酿酒
【发表日期】
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1996年2期
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